Rezepte
ÜbersichtXO Schweinefleisch
Zutaten jeweils pro Person
350 g Schweinefilet, quer zur Faser in dicke Scheibengeschnitten
3 EL XO-Sauce
einige Tropfen Sesamöl
1 ½ TL scharfe Bohnenpaste
¼ TL Chiliöl
1 EL Zucker
1 EL helle Sojasauce
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten
1 kleines Stück Ingwer, geschält und in dünne Scheiben
geschnitten
200 g Bambussprossenscheiben aus der Dose, abgespült
und abgetropft
1 EL Shao Xing
Zubereitung
Drei verschiedene Chiliwürzen sorgen für die Komplexizität und das Aroma dieses Gerichts. Da sie alle gleichzeitig hinzugefügt werden, ist es ganz einfach. XO-Sauce kann selbst gemacht oder fertig gekauft werden. Bambussprossen werden wegen ihrer Konsistenz hinzugefügt. Vor dem Servieren also immer abschmecken. XO-Sauce mit Sesam.l, scharfer Bohnenpaste, Chili, Zucker und Sojasauce in einer kleinen Schüssel mischen. Wok erhitzen, bis er raucht. .l hineingeben, Schweinefleisch im heissen Fett portionsweise bräunen. Zum Schluss das gesamte Fleisch in den Wok geben und Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Bambussprossen hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Alles mit Shao Xing ablöschen, XO-Saucenmischung dazugeben und unter Rühren kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
