Wok einbrennen
Vor der ersten Benutzung muss ein original asiatischer Stahl-Wok unbedingt „eingebrannt“ werden. Dabei sollte man große Vorsicht walten lassen, denn dieser Vorgang ist nicht ganz ungefährlich. Allein schon wegen der Rauchbildung sollte dieser Vorgang im Freien erfolgen. Ein neuer Stahlwok ist in aller Regel mit einem chemischen Schutzfilm überzogen, weshalb er vor dem Einbrennen sehr gründlich mit Spülmittel und einem rauen Schwamm gereinigt werden sollte. Nun erhitze man den Wok auf dem Wokbrenner, und zwar so heiß wie möglich. Nach kurzer Zeit beginnt der Wok sich zu verfärben. Wenn er verfärbt und richtig heiß ist, schaltet man die Flamme darunter ab. Nun tränkt man einen dicken Lappen mit hitzestabilem Pflanzenöl (z.B. Erdnußöl oder Sonnenblumenöl) und reibt den heißen Wok von innen mit dem Öl ein. Aber Achtung: Der Wok ist so heiß, dass sich das Öl entzünden kann, wenn man zu viel davon verwendet oder es einfach in den Wok gießt!
Einbrennen eines Hand Hammered Woks
Eine sehr gute Anleitung zum Einbrennen unserer Hand Hammered WOKS von unserem Freund Sven von Disturbed Cooking