Rezepte
ÜbersichtJakobsmuscheln auf Zitronengras
Zutaten jeweils pro 4 Personen
8 Jacobsmuscheln4 Stängel Zitronengras
50 ml Shao Xing, alternativ Sherry
2 El verdünnte Sojasauce
2 El Fischsauce
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zitrone, Zesten und Saft
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
Zubereitung
Die Muscheln mit den übrigen Zutaten vermengen und 2h im Kühlschrank marinieren. Dann trockentupfen, auf die Zitronengrasstängel spiessen und 3 min pro Seite, bei hoher Hitze auf der Plancha, braten. Sie sollten innen noch glasig sein. Kurz vor Ende der Garzeit mit Chili Sauce for Seafood glacieren und Maldon Sea Salt bestreuen. Sofort servieren.
