Red Snapper mit Enoki

Zutaten jeweils pro Person

350 g Filet vom Red Snapper, in 2 cm breite Streifen
geschnitten
6 Stangen grüner Spargel, geputzt und geschält, schräg
in 4 cm lange Stücke geschnitten
50 g Zuckerschoten, geputzt
80 g Enoki-Pilze, geputzt und zerteilt
4 EL Erdnussöl
1 kleines Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 lange rote Chilischote, ohne Samen und fein gehackt

Für die Sauce

3 EL Hühnerbrühe
2 EL Austernsauce
2 TL helle Sojasauce
1 TL Zucker