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Huhn mit Szechuanpfeffer

Zutaten jeweils pro Person

500 g Hühnerbrust oder besser Pollo Fino (Bio oder vom Bauern)
1 Paprika, in feinen Streifen
4 getrocknete, zerstossene Chilis
1 TL zerstossener Szechuanpfeffer
1 TL Knoblauch, fein gewürfelt
1 TL Ingwer, fein gewürfelt

Für die Sauce

100 ml frische Hühnerbrühe
1 TL Thin Soja
1 TL ChinKiang
1/2 TL Maisstärke

Zum Garnieren
1 Frühlingszwiebel, in feinen Scheiben

Zubereitung

Die Hühnerbrust in 2 cm grosse Würfel schneiden und mit 1 TL Thin Soja 30 Min. marinieren. Einen Wok auf dem Roaring Dragon erhitzen bis er raucht. 1 EL Öl reingeben, die Chilis und den Szechuanpfeffer kurz anrösten. Dann die Hühnerbrust hinzugeben und 2 Min. mit viel Pao pfannenrühren. Das Fleisch nun beiseite stellen. Im Wok erneut 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, die Paprika hinzugeben und ebenfalls 2 Min. pfannenrühren. Das Fleisch zurück in den Wok geben, die Sauce angießen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Vor den Servieren mit der Frühlingszwiebel garnieren.