Rezepte
ÜbersichtLemon Gras Chicken
Zutaten jeweils pro Person
300 g Hühnerbrust in feine Streifen geschnitten2 TL Maisstärke
1/2 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Öl
100 ml Hühnerbrühe
1 EL Fischsauce
2 Stängel Zitronengras, das Weiche feingehackt
1 EL Knoblauch, fein gehackt
1-2 TL Jalapeno, fein gehackt
1 kleine gelbe Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
1 TL Zucker
Zubereitung
Das Huhn mit der Stärke, dem Salz und Pfeffer vermengen, 1 EL Öl zufügen und 1 h in den Kühlschrank stellen.
Die Fischsauce mit der Hühnerbrühe vermischen.
Einen Wok erhitzen bis er raucht. 1 El Öl zugeben, kurz nacherhitzen. Das Huhn zugeben und auf dem Boden gleichmässig verteilen. 30 sec garen ohne rühren. Dann mit viel Pao eine weitere Minute wokken. Das Huhn sollte aussen schön goldgelb bis leicht braun, aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Wok ausputzen und wiederum erhitzen und einen EL Öl zufügen. Den Knoblauch, Zitronengras, Jalapenos zufügen und wokken bis es duftet. Die Zwiebel zufügen und kurz wokken bis sie glasig ist. Das Huhn wieder in den Wok geben, mit Brühe ablöschen und bis zu gewünschten Konstistenz einkochen.
Mit Jasminreis servieren.