Wok oder Wokpfanne?

Wok und Wokpfanne sind beileibe nicht das Gleiche. Der Wok ist das traditionelle asiatische Kochgerät mit rundem Boden und zwei Griffen, manchmal auch mit Stiel und Griff. Durch die Halbkugelform verteilt sich die Hitze schnell auf die Seiten. Ein traditioneller Wok ist mit seinem runden Boden jedoch nicht auf modernen, westlichen Herdplatten verwendbar. Stattdessen gibt es Woks, die einen komplett abgeflachten Boden besitzen, die Wokpfannen, die sich problemlos auf Ceran- und Elektroherden verwenden lassen. Diese Wokpfannen bieten jedoch nicht die gleiche Hitzeverteilung wie ein traditioneller Wok; die Zutaten werden darin vor allem in der flachen Mitte gegart, nicht jedoch von den Wänden her. Das authentische Garen, das die Speisen mit einer Hitzeglocke quasi umschließt, ist damit nicht möglich. Was es dazu braucht ist ein echter Wok mit rundem Boden, der auf einem Ständer steht und bei dem die Flammen des Brenners auch die Seiten mit erhitzen.